Sureau (fleurs) 20g

Description

(sambucus nigra) est un arbuste à feuilles caduquesepouvant atteindre 6m de haut et poussant très rapidement. .
Il est en feuille de Mars à Novembre, en fleur de Juin à Juillet, et les graines mûrissent de Août à Septembre. L’espèce est hermaphrodite (a deux organes mâles et femelles) et sont pollinisées par les mouches.

Il se plait à la lumière et aime les sols lourds (argile). On le trouve aussi bien en terres acides que basiques.Il préfère les sols humides et peut tolérer la pollution atmosphérique.

Ce sont essentiellement les fleurs que l’on utilise fraiches ou séchées. On peut les employer pour aromatiser confitures et salades de fruits. Une limonade, le”Pétillant de sureau”, est fabriquée par macération de fleurs dans de l’eau avec du sucre et du citron. De délicieux beignets peuvent être également cuisinés sur la même recette que les beignets de fleurs d’acacia.N’hésitez pas non plus à préparer les fleurs sèches en infusion, on obtient un thé très parfumé et ayant de multiples propriétés.