Bourrache (sommités fleuries) 20g

Description

Borrago officinalis

La bourrache officinale est une annuelle de 60cm de haut et plus.
Elle fleurit  de Juin à Octobre, et les graines mûrissent de Juillet à Octobre. L’espèce est hermaphrodite (a deux organes mâles et femelles) et est pollinisée par les abeilles. .
Elle aime la: lumière et préfère un sol argilo-limoneux bien drainé mais peut se développer dans un sol nutritif pauvre.

Les feuilles crues ou cuites peuvent être ajoutées aux salades. Elles peuvent être également ajoutées comme arôme à diverses boissons et des boissons à base de vin. Les feuilles sont riches en potassium et en calcium, elles ont un goût de concombre salé. Très poilu, les feuilles entières ont une sensation désagréable dans la bouche et c’est mieux de les hacher  finement et les ajouter à d’autres feuilles quand elles sont consommées dans une salade. Les feuilles doivent être utilisées fraîches, car elles perdent leur saveur et leur couleur si elles sont séchées.

Les fleurs sont utilisées comme garniture décorative sur les salades et boissons aux fruits d’été. Elles sont très agréables, à la fois à regarder et au goût avec un peu de concombre comme saveur sucrée. Une tisane rafraîchissante est faite à partir des feuilles et / ou les fleurs. Les tiges séchées sont utilisées pour aromatiser des boissons. Un colorant bleu comestible peut être obtenu à partir des fleurs. Il est utilisé pour le vinaigre de couleur

Les feuilles sont récoltées à la fin du printemps et l’été quand la plante est en fleur..

La tisane de sommités fleuries vous aidera à retrouver votre voix quand vous aurez la gorge irritée, elle est également légèrement diurétique.