Pissenlit (feuilles) 20g

Description

taraxacum officinalis

C’est une plante vivace insensible au gel. Il fleurit d’avril à mai et les graines mûrissent de mai à juin. L’espèce est hermaphrodite (possède des organes à la fois mâles et femelles) et est pollinisée par des insectes, La plante est autofertile.
Convient pour: sols légers (sableux), moyens (loameux) et lourds (argiles) et préfère un sol bien drainé. Il peut pousser dans des sols aussi bien acides, que neutres et basiques (alcalins) et mêmedans des sols très alcalins. Il peut pousser à mi-ombre (bois clair) ou sans ombre. Il préfère les sols humides.

On utilise les feuilles crues ou cuites. Lorsqu’elles sont utilisées en salade, elles sont plutôt amères, mais moins en hiver. Les jeunes feuilles tendres sont considérablement moins amères que les feuilles plus anciennes. Les feuilles sont souvent blanchies (en excluant la lumière de la plante en croissance) avant utilisation. Cela les rendra moins amères, mais ils contiendront également moins de vitamines et de minéraux. C’est un aliment très nutritif, 100 g des feuilles crues contiennent environ 2,7 g. protéine, 9,2 g. glucides, 187 mg de calcium, 66 mg de phosphore, 3,1 mg de fer, 76 mg de sodium, 397 mg de potassium, 36 mg de magnésium, 14 000 uu de vitamine A, 0,19 mg de vitamine B1, 0,26 mg de vitamine B2, 35 mg de vitamine C. Les boutons floraux non ouverts peuvent être utilisés en beignets. Ils peuvent également être conservés dans du vinaigre et utilisés comme des câpres. Les feuilles et les racines sont toutes deux utilisées pour aromatiser des bières aux herbes et des boissons non alcoolisées. Les racines des plantes âgées de 2 ans sont récoltées à l’automne, séchées et torréfiées pour constituer un très bon substitut Un thé agréable est fabriqué à partir des fleurs. Ils sont également utilisés pour la fabrication du vin – toutes les parties vertes doivent être supprimées lors de la fabrication du vin pour éviter un goût amer.

Les racines peuvent être utilisées fraîches ou séchées et doivent être récoltées à l’automne, à l’âge de 2 ans. Les feuilles sont récoltées au printemps lorsque la plante est en fleur et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure